La Vendée possède une richesse infinie

de produits aux saveurs multiples grâce à

l'harmonie terre et mer, plaine, bocage et

marais.

Marie-France Thiery-Bertaud , passionnée

par l'histoire culinaire de son département,

conte en 40 recettes les alliances gustatives

de ces produits à fort caractère,

Elle propose une visite gastronomique,

témoignage gourmand et authentique de

ce terroir identitaire. L'émission «  Midi en

France  » de France 3 l'a sollicitée deux fois

pour présenter son pays,

Caillebotte, Mogette, Bonnoîte, Troussepinette, Bousa, Fiounée,

Margate, Lumas ou Fion...

Très imagés, rigolos voire croustillants,,. Point de confusion avec de

quelconques prénoms. Ces termes correspondent à des produits ou

des plats de la gastronomie vendéenne et leur donnent cette belle

couleur locale !

Marie-France jongle sur le fil de la modernité avec les bonnottes,

enrobées de graines de sésame et servies en amuse-bouches. Elle

indique que les plats traditionnels font encore la fierté des tables

vendéennes, comme le préfou, pain chaud au beurre aillé ou la

caillebotte,

Elle mêle avec délicatesse cailles et fromage de chèvre, Puis se

précipite pour surveiller la joue de porc qui mijote dans son vin de

Mareuil. L'odeur de la gâche qui poursuit tranquillement sa cuisson

plane dans la cuisine et se répand dans toute la maison.

Un café ? Non, un petit verre de troussepinette sera plus efficace,

Marie-France a encore 35 plats à cuisiner avant que Pascal Rabot les

photographie et les goûte !