Une présentation des compagnonnages gastronomiques et bachiques nés en même temps que la franc-maçonnerie. Etudiant leur histoire, l'auteur cherche à déterminer si l'ordre de la Méduse, la société des Bons-Enfants, l'ordre du Beefsteak ou encore le régiment de la Calotte sont de simples confréries gastronomiques ou de vraies sociétés initiatiques.