C e livre nous invite à repenser notre assiette. Explications claires à l'appui, il relève un défi passionnant: nous proposer une cuisine saine et pleine de saveurs, qui accroît notre vitalité, mettant ainsi en pratique l'adage millénaire «Que l'aliment soit ton médicament».

F rançois de Keuleneer et Pol Grégoire nous offrent 101 recettes simples et rapides. Ces petits trésors de bien-être sont basés sur les grands principes suivants:

- Optimiser les combinaisons alimentaires et manger des produits sains et non transformés.

- Privilégier les produits crus et les cuissons à basse température.

- Utiliser en complément la vitalité des jeunes pousses et des graines germées.

E t le résultat est digne d'un repas d'Épicure, jugez plutôt: taboulé de quinoa aux parfums asiatiques, lasagne d'aubergines à la tapenade, mi-cuit de thon rouge, carpaccio de dinde accompagné de chiffonnade de fenouil, crème de pomodori à la roquette, gigotin d'agneau au beurre de pignons...

J ean-Pierre Gabriel a magnifiquement traduit ce festin en images.

U n véritable coup de torchon sur la gastronomie classique: l'Alimentation Vive!