Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la

réglementation européenne UE n° 203/2012, qui précise le cadre

dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio.

Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour passer en bio,

en détaillant :

- le cadre réglementaire : démarches administratives,

organismes de certification et de contrôle, chartes et cahiers

des charges,

- la viticulture bio : entretien des sols, modes de conduite,

protection contre les maladies, pesticides,

- la vinification bio : stratégies, problématiques spécifiques,

limitation des intrants,

- l'élevage et le conditionnement,

- l'analyse oenologique et la dégustation.

À chaque étape, ce guide détaille les techniques et intrants

autorisés en bio, ainsi qu'une check-list des points clés à retenir.

Il est destiné à tous les professionnels et étudiants de la filière

vitivinicole (vignerons, négociants, syndicats, acheteurs).