Qualité Microbiologique Du Lait Cru : Influence du développement des bactéries psychrotrophes G(-) sur la qualité microbiologique du lait
Éditeur: Editions Universitaires Européennes
202252 pagesISBN 9786203441345
Format: BrochéLangue : Français
Les bactéries psychrotrophes Gram-négatives constituent la microflore dominante du lait cru réfrigéré. Les espèces dominantes identifiées, quelque soit la durée de réfrigération considérée, sont essentiellement: Aeromonas caviae (36%), Chryseomonas luteola (15%), Pseudomonas fluorescens (29%), Pseudomonas putida (11%) et Pseudomonas cepacia (3%)...
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