Contrairement au thé noir, on evite toute fermentation des feuilles en produisant le thé vert. Les constituants therapeutiques tels les tanins et les vitamines ne subissent ainsi ni oxydation ni dégradation. Le thé vert active harmonieusement les énergies de l'organisme. Il influence favorablement l'hypertension arterielle, le diabète, un taux de cholestérol trop élevé etc. Cette boisson alcaline est diurétique et désintoxiquante.