«Avant tout, je dis aux paysans que je les plains, sans la moindre

condescendance. Ils font un métier difficile, encore plus difficile

qu'il ne l'a été autrefois, même s'il est devenu aujourd'hui

moins pénible, un des métiers les plus difficiles avec celui

d'enseignant et celui de médecin. Ces trois-là oeuvrent sur le

long terme, ils aident les humains à se forger un avenir.

Cependant, ils agissent dans un monde manoeuvré par les

hommes du court terme : le politique mobilisé par l'échéance

électorale, le médiatique ébloui par l'actualité, le financier

anxieux de prendre ses gains. Face à ces puissances, les paysans

n'ont même plus l'avantage du nombre.»

Michel Serres,

de l'Académie française