Les objectifs poursuivis par les travaux de la commission se déclinent ainsi :

- Informer l'ensemble des donneurs d'ordre sur l'existence et l'utilité économique (coût global dans la

durée) de la démarche H.Q.E.^®

- Créer un cadre formel (écrit) permettant à chacun de tirer profit des retours sur expériences pour

la conception et le suivi de la démarche H.Q.E.^® en restauration collective

- Fournir un cadre de travail pour les architectes et bureaux d'études généralistes afin que les cuisines

puissent être intégrées dès les premières phases de réflexion sur le projet

- Mettre en place des indicateurs d'enjeux (nuisance, consommation énergétique, ergonomie, ...)

- Valoriser et rentabiliser tout patrimoine immobilier

Afin que ces objectifs puissent se décliner à tous les stades d'une exploitation de restauration, la

«Commission H.Q.E.^®» du FCSI France est pluridisciplinaire et rassemble des bureaux d'ingénierie,

programmistes, formateurs, exploitants, équipementiers, chimistes. Le résultat de ses travaux est

régulièrement publié dans la presse professionnelle spécialisée.