La table, le goût, les aliments, sont une occasion permanente de

communiquer, de nourrir des échanges symboliques et de cultiver le lien

social. Il en émane une profusion de signes et de codes. Mais encore faut-il

savoir les reconnaître et les décrypter, dans leur diversité, leur richesse,

leurs contradictions. Voilà à quoi s'attache le sens gourmand , faisant toute

la différence entre le besoin naturel de manger et le plaisir culturel et pas

seulement cultivé, de manger ensemble, de partager des aliments et des

moments. Le sens gourmand nous convie d'abord à entrer sur la scène

alimentaire, dans ce théâtre permanent qu'est la table, avec ses acteurs, ses

rôles, ses décors et ses moments, ordinaires ou rares. Puis un volet s'ouvre

sur le goût, comme déploiement de signes et d'images qui stimulent notre

désir de communiquer sur nos sensations et de les partager. Les aliments

ont leur place, à l'exemple du poulet, ballotté par le destin, ou du vin qui

nous rend si bavards. Le sens gourmand cultive, de façon savante et

amusée, notre rapport réenchanté à la nourriture, à l'image d'un Brillat-Savarin

qui aurait lu Barthes.