Au sommaire notamment : Noilly Prat, une entreprise oubliée 1843-1989 (E. Richard et R. Caty) ; Rocca, Tassy & de Roux ou la tradition de l'inovation 1830-1939 (X. Daumalin) ; Une histoire de goût, aux origines des distilleries Ricard 1932-1940 (X. Daumalin et J. Domenichino) ; Un état des lieux de l'indistrie agroalimentaires en PACA (J.N. Consalès et R. Guillon).