Grâce à son expertise acquise dans l'entreprise Veolia, l'auteur présente sous une forme didactique les divers traitements de l'eau, leurs performances et leurs limites, leurs conditions d'utilisation ainsi que la manière de les combiner pour produire de l'eau potable. Ce cinquième volume porte sur la teneur en carbone et en calcaire ainsi que sur la désinfection de la ressource.