Depuis des millénaires, les plantes sont très largement utilisées dans des contextes variés : nourriture, pharmacopée, construction, ornemental, bois de chauffage... Parce qu'elles sont naturelles, elles sont souvent considérées comme non dangereuses. Cependant, en France, les intoxications par les plantes représentent encore près de 10 000 cas par an...