Marissou Tourret, ou conviendrait-il mieux de l'appeler "la mère Tourret", est véritablement la mère de toutes les cuisines auvergnates. Elle a choisi, alors qu'elle était en pleine activité, de s'installer dans un haut lieu de notre terroir, le col de Ceyssat, à proximité du géant des Dômes. Et c'est là, dans cette auberge aux murs épais qu'elle a exercé ses pouvoirs magiques, ravissant d'aise avec un art diabolique les papilles de ses invités

L'experte magicienne de "l'Auberge des gros manaux" offre dans cet ouvrage, comme à tous les gourmets qui fréquentèrent son établissement ou plus simplement, à tous les adeptes du "savoir manger", ses secrets de cuisinière auvergnate.

Bien plus qu'un simple livre de recettes, c'est un hommage à son pays, à ses coutumes, à sa cuisine, à ses produits de choix que l'on a encore la chance de pouvoir trouver : de délicieux fromages, de bons jambons secs, le jésus auvergnat, la saucisse sèche, les terrines...