Le caractère limité de l'eau douce disponible est aujourd'hui

une réalité incontestable et engage à revoir de toute urgence

la manière d'estimer notre consommation d'eau. Apparu dans

les dix dernières années, le concept d'empreinte eau s'inspire

de la notion d'empreinte écologique et tente d'estimer

l'intégralité des quantités d'eau dépensées. Pour bien maîtriser

notre empreinte eau individuelle, il faut tenir compte

de notre consommation d'eau bleue ou verte locale (l'eau

des réseaux ou de pluie) mais aussi de toute l'eau contenue

virtuellement dans les produits que nous achetons et qui a

été réellement consommée ailleurs, appelée eau virtuelle.

Sous cet angle inédit, plusieurs questions se posent désormais.

Combien d'eau utilisons-nous exactement et quelle eau

contribue à notre mode de vie ? Où se situent les gaspillages

les plus importants d'eau ? Comment les réduire ? Le commerce

de produits alimentaires peut-il être une solution à la

crise mondiale de l'eau ? Comment l'eau est-elle aujourd'hui

ou sera-t-elle demain un ingrédient à la fois des tensions

géopolitiques de notre monde et de leurs solutions ? Grâce

à une présentation des concepts et de leurs implications

concrètes, ce livre ouvre des perspectives et propose de nouvelles

solutions pour tenter de résoudre la crise de l'eau.