Pays de roi et de bons vivants, le

Béarn est un pays de riche tradition

culinaire. Cuisine de terroir, de campagne

et de montagne, où les plats,

consistants, sont très parfumés. Autour

des foies gras et confits, fleurons de la

gastronomie béarnaise, se mêlent les

saveurs de la royale poule au pot, de la

garbure, des palombes au Jurançon, de

l'agneau au Madiran, des cruchades

béarnaises, de la rousquille d'Oloron...

Au total 110 recettes traditionnelles

réunies ici pour votre plus grand plaisir.

Lisette Bordenave