Passionnée de cuisine, Kirane partage dans ce livre original, ses secrets et tours de mains pour

réussir facilement 60 recettes indiennes avec 1 épice ou plus, et donner une touche personnelle

à votre préparation. Elle y indique :

- 27 épices de base tout en photos qu'elle a particulièrement choisies et utilisées dans ce livre,

- Quelques recettes de sa grand-mère pour utiliser ces épices à bon escient, comment les

choisir, les utiliser et avec quels mets, et comment les conserver,

- Les principes de bases de la cuisine indienne avec pour initiation 6 recettes faciles à réaliser

avec 1 épice,

- 52 recettes classées par aliment (poulet, poisson, viande, légumes et féculents), par «entrées»

et «plats». Et comment transformer les restes en un plat délicieux avec un rien.

- Enfin des spécialités indiennes que tout le monde adore commander au restaurant :

5 recettes de pains, 2 desserts et 7 chutneys.

Chaque recette est illustrée et expliquée pas à pas.

Des adresses pratiques pour trouver les épices facilement sont disponibles à la fin de l'ouvrage.

Originaire de l'Inde du Nord, Kirane se lance dans la cuisine indienne en France en 1978

au restaurant Indra à Paris. Elle participera à diverses émissions de télévision avec Jean-Luc

PetitRenaud, Jean-Pierre Coffe etc.

Elle obtiendra sa fourchette d'or en 2011 pour son restaurant Kirane à Paris.

A mon arrivée en France en 1977, j'avais dans mon bagage les recettes de

mon pays et toute l'expérience de la cuisine française apprise dans la rôtisserie

d'un hôtel 5 étoiles de Bombay.

Mon imagination féconde a fait le reste. Aujourd'hui, je mélange la cuisine

indienne et les produits français. J'expérimente dans ma cuisine de nouvelles

saveurs avec de nouveaux plats. Je teste toujours une épice avec un nouveau

plat.

Contrairement aux idèes reçues, la cuisine indiénne n'est pas plus difficile à faire que la cuisine française. Ce qui la différencie, ce sont les

épices.

Selon les plats, remplacez par exemple votre thym et laurier par des graines

d'oignon et de la cardamome. Mélangez votre sauce tomate aillée avec du

garam masala ou du curcuma en poudre et rajoutez ce mélange à vos pâtes

préférées. Saupoudrez votre salade de crevettes ou de poulet par du chat

masala, etc, etc.

Alors, lancez vous ! Commencez par les 6 petites recettes de base du début et

découvrez les épices qui vont bien avec votre marché de la semaine, et puis,

vous verrez, ça vient tout seul et c'est si simple et bon.