Synonyme d'exotisme, la cuisine créole se caractérise par

une diversité de plats, aussi colorés qu'épicés, aux

parfums subtils et délicats.

Avec ce livre, qui répertorie plus de 300 recettes,

Roselyne Ribère nous dévoile les secrets de préparation

des spécialités guadeloupéennes et martiniquaises telles

que crabes farcis, ouassous à la nage, blaff de poissons,

colombo de cabri, mais aussi de plats plus inédits comme les oeufs

gratinés au lambi, le cassoulet des îles ou le gigot de porc farci au

lambi ; et, pour terminer en apothéose, de succulents desserts

tels les sorbets aux fruits de la Passion, les bananes flambées

au rhum ou le tourment d'amour et autres douceurs locales.

L'auteur nous offre également, bien sûr, quelques recettes de

punchs et de liqueurs pour nous mettre en appétit ou nous

permettre de conclure agréablement le repas.

Enfin, pour les métropolitains, Roselyne Ribère présente une

liste de magasins où ils peuvent acheter produits et épices permettant

de cuisiner créole, ainsi qu'un lexique pour connaître la signification

de certains termes et de certains produits.