Qui n'a jamais cueilli une branche de lilas au détour d'un chemin ou déposé

un sachet de lavande dans son linge ? Si l'on connaît les fleurs pour leurs

qualités décoratives et odorantes, bien peu s'aventurent à les ajouter dans

leur assiette. Et pourtant, nul besoin de vivre à la campagne ou d'être

un botaniste émérite pour cuisiner les fleurs !

La preuve avec ces 40 recettes à base de fleurs fraîches facilement

identifiables, de fleurs séchées en infusions, sous forme d'hydrolats et d'huiles

essentielles, disponibles toute l'année en magasin bio. Truffes de chèvre frais

au miel de pissenlit, carpaccio de betteraves et sauce au géranium, gâteau

tatin aux abricots et fleurs de sureau, citronnade à la reine des prés...

De l'entrée au dessert, il est finalement très simple d'inviter les fleurs

à sa table !

Un chapitre consacré aux produits de base propose également de réaliser

soi-même des sucres et sels parfumés, des vinaigres, des sirops, pour

parfumer sa cuisine à l'instant, au gré de ses envies.