En proposant vingt-six portraits de nourritures

d'aujourd'hui, Du monde à l'assiette. Mythologies

alimentaires invite à regarder différemment la

modernité alimentaire. Cassoulet, couscous, paella, poule

au pot, hamburger, dinde, filet de saumon, kebab, foie gras,

sushi... Les grands classiques de nos paysages alimentaires

contemporains y trouvent bien sûr une place. Quelques

plats dont les noms sonneront plus exotiques aux oreilles

de nombreux gourmands, ainsi le talo ou la birria de chivo ,

viennent eux aussi y donner matière à penser. Des empanadas

aux crêpes en passant par les pibales et le steak-frites, chacun

des mets réunis dans ce livre est là, en effet, pour nous dire

quelque chose sur le fonctionnement de nos sociétés. À travers

son histoire ou son actualité, l'un nous parle du métissage

ou de la mode, l'autre des dynamiques identitaires ou de la

mondialisation... Ici le pain de maïs peut se déguster à la

suite de la Sachertorte et avant quatre têtes de boeuf sans

risquer l'indigestion. Néanmoins, il est fort possible après la

lecture de cet ouvrage que vous regardiez les jambons et les

poulets autrement ou que vous éprouviez le désir soudain de

manger des tamales.