Août 1893.

À Aigues-Mortes, comme tous les étés, c'est la récolte du sel. Mais en deux jours, pour une chemise trempée dans un bac d'eau potable, une vraie folie collective s'empare des saisonniers et des habitants de la petite ville fortifiée du sud de la France.

- La chasse à l'ours est ouverte !

- Ça veut dire quoi papa ?

- Qu'on va aller à la chasse !

- Mais... la chasse ? La chasse à quoi ?