Le poisson est un ingrédient surréaliste chez Ponge, futuriste chez Marinetti, nostalgique chez Tanizaki. Il échappe sans cesse lorsqu'on croit le tenir, c'est un sinueux prétexte au lyrisme pour Neruda. Des recettes littéraires de Jorge Amado, Michel Field, Stéphane Mallarmé ou Boris Vian.