Manger, ce n'est pas simplement s'alimenter. Cet acte

convoque dans nos assiettes et autour de nos tables un ensemble

de règles, de normes, de valeurs et d'interdits avec lesquels nous

devons composer nos repas. En ce sens, manger est une action

profondément culturelle. Toujours, le symbolique y outrepasse le

physiologique.

Ces pages proposent une lecture originale du contenu de nos

assiettes. Elles interrogent le statut des aliments, les contextes

de table, les différentes manières de manger, et les nouvelles

tendances en termes de restauration. Une grande part est accordée

à la ritualisation et à la théâtralisation de l'alimentation.

Alternent dans cet ouvrage des analyses fouillées du buffet

à volonté ou des fast-foods, et de courts chapitres non départis

d'humour, consacrés aux kebabs, aux «sushis bars», aux plateaux

de fruits de mer, au barbecue ou aux lois présidant au règlement

de l'addition en fin de soirée. Ce livre permettra à ses lecteurs de

passer dans les coulisses de l'alimentation considérée comme

système symbolique, afin de comprendre pourquoi et comment

nous mangeons au jour le jour ; et de reconsidérer quels sont, en

2013, les risques, mais surtout les rites et les plaisirs alimentaires.