La volaille et le gibier sont des viandes délicieuses dont l'intérêt nutritionnel est évident. Elles se prêtent, comme le démontrent les nombreuses recettes de ce livre, à toutes vos fantaisies culinaires. Pour chaque recette sont mentionnés les temps de préparation et de cuisson, le nombre de calories et kilojoules, ainsi que la teneur en sel, cholestérol et lipides.

Apprenez également tous les secrets d'un assaisonnement réussi. En effet, la gamme très étendue des fines herbes, aromates, condiments et épices vous permet de varier la saveur et le parfum des mets à l'infini.

De plus, la dernière partie de ce livre est consacrée aux accompagnements et aux vins.