Onctueuse, légère, en un mot délicieuse, la crème

brûlée est à la base un dessert classique. On la

retrouve très souvent à la carte des restaurants de

toutes catégories. De nos jours, la préparation

peut se faire de différentes façons : sucrée avec

des fruits, du chocolat, de la vanille, des pistaches ;

mais aussi salée avec du foie gras, des légumes,

des épices, etc.