La châtaigne rôtie, à l'odeur envoûtante, réveille des souvenirs d'enfance. Elle s'affirme aujourd'hui sur

la scène culinaire dans des apprêts raffinés, sous la forme de garnitures qui mettent en valeur sa saveur

douce et dialoguent judicieusement avec légumes, poissons, viandes, pâtisseries...

Aussi loyale que royale, la châtaigne ne vole la vedette à personne. Ce produit rustique et nourrissant

mériterait sans doute l'oscar du meilleur second rôle en cuisine. Découvrez son histoire, ses vertus, les

différentes manières de l'accommoder et de la conserver. Sublimez-la avec des recettes que le chef ardéchois

Claude Brioude met à votre portée !