Depuis près d'une décennie, le marché de la viande halal,

en France, connaît un essor particulier marqué par une

expansion significative dans le secteur agro-alimentaire.

Il semble cependant que cette croissance s'accompagne

d'une montée de la suspicion au sein de la communauté

musulmane concernant la licéité des produits consommés.

A l'heure actuelle, les principaux représentants musulmans

peuvent aller jusqu'à affirmer que 90 à 95 % des viandes

offertes à leur communauté ne sont pas véritablement

licites. Face à ce constat étonnant, la mise en place d'une

«certification de qualité halal» apparaît comme un enjeu

essentiel afin de garantir une réelle transparence du

marché. Cet ouvrage se propose d'offrir une réflexion sur

les principaux problèmes posés par ce mode de

consommation alors que la littérature sur la question est

quasiment inexistante. De ce fait, il s'adresse autant à des

professionnels qu'à des lecteurs désirant en savoir plus

sur les évolutions de cette nouvelle filière économique.