Cornichons aigres-doux, foie haché,

pieds-de-veau en gelée, carpe farcie,

caviar d'aubergine, harengs marinés,

Pikl Fleysh , roulés au pavot, gâteau

au fromage blanc... Autant de plats

typiques de la cuisine yiddish, issue

des terroirs d'Europe centrale et de l'Est

et fondée sur une religion, une histoire,

une langue, une culture...

Chaque aliment y a une portée symbolique

en référence à la Torah, aux fêtes ou

à l'histoire du judaïsme.

De l'entrée au dessert, ce guide illustré

rassemble quelque 180 recettes traditionnelles,

mais aussi nombre de tours de main

et secrets de grand-mères.