Tarte fine à la saucisse de Morteau, Gaudes façon gnocchis au vieux comté, Corégone du lao Saint-Point au four, Crème de petits pois à la menthe fraîche, Râble de lapin au savagnin. Poulet aux morilles et vin jaune Serra caramélisé à la cassonade sur une poêlée de rhubarbe... Ce sont quelques-unes des recettes que Marc Faivre propose à la gourmandise de ses hôtes. Empruntées à la riche tradition franc-comtoise, fondées sur ces produits - champignons de forêts, poissons, gibiers, fromages - dont la région abonde, elles sont revisitées et magnifiées par l'expérience de haute cuisine que le chef du Ban Accueil a acquise auprès de certains des plus grands «étoilés» de France.