Non, il ne s'agit pas d'un énième livre de recettes ressassant les plats d'autrefois et les gourmandises de nos grand-mères.

Cette fois c'est du nouveau ! Restaurateur réputé pour avoir créé le Valentin, table bisontine étoilée pendant

des décennies, Jean-François Maire s'est reconverti avec succès dans la transmission de ses talents aux gourmets

franc-comtois en mettant en place «l'Académie culinaire du Doubs».

Jean-François Maire dépoussière le répertoire, allège les préparations sans en altérer le goût et rajeunit les saveurs.

Des entrées aux desserts, le chef inspiré nous propose une cuisine atypique, actualisée avec bonheur.