Nommé curé de Volnay, paroisse de la Beaune célèbre pour ses vins rouges, en 1725, F. Delachère gère et perçoit les revenus des productions viticoles rattachées à la cure. Cette activité de producteur l'amène à rédiger, pendant plus de cinquante ans, un Livre des jours de la vendange de Vollenay, ici reproduit. Il est complété par un registre de caractère comptable intitulé le Manuel.