86 recettes chinoises traditionnellement véganes ou végétalisées, réalisables à partir d'ingrédients faciles à trouver ou aisément substituables : aubergines aigres-douces, chow fun aux pleurotes, tofu frit au piment vert, raviolis à la pâte de sésame, perles de coco à la mangue, gâteau de haricots mungo. Chacune d'elles est accompagnée de l'histoire du plat et de conseils techniques.