Dans le plus grand silence, le pays des fromages laisse filer son

patrimoine. En 50 ans, 90 % de nos fromages ont basculé dans

l'industrialisation. Faisant fi des protestations des petits producteurs,

les multinationales agroalimentaires, avec la complicité des pouvoirs

publics, ont ainsi balayé 2 000 ans de savoir-faire. Résultat : les vrais

fromages au lait cru et les produits fermiers sont en voie de disparition.

Laxisme, uniformisation, normes sanitaires... À qui la faute ?

Les conséquences de cette mort programmée sont plus graves qu'on

ne l'imagine. La gastronomie y perd l'un de ses plus beaux fleurons.

La santé en pâtit : la standardisation du lait prive notre système

immunitaire d'une flore bénéfique, et notre organisme de nutriments

précieux. L'environnement, lui aussi, est menacé : les prairies naturelles

disparaissent, au profit de la culture céréalière intensive qui n'est pas

sans danger.

Dans cette enquête fouillée où elle brise l'omerta qui entoure cette

affaire, Véronique Richez-Lerouge lance un cri d'alarme : Quel héritage

voulons-nous laisser à nos enfants ?