A l'échelle du Valais, région viticole la plus importante de Suisse et terrain de recherches pour la production de vin, 17 scientifiques proposent un éclairage interdisciplinaire sur un secteur gagné par les préoccupations écologiques : évolution du climat, relation à la flore, à la faune, aux sols et aux roches, rôle de la politique agricole, culture biologique, biodynamie, cépages hybrides, etc.