Innombrables sont les conserves. Elles peuvent être réalisées selon différents procédés. Ce livre présente les principaux à partir de recettes traditionnelles ou pour certaines d'entre elles, inattendues comme le Christmas pudding ou la sauce catsup .

Les conserves faites à la maison sont le moyen de manger « naturel » en toutes saisons. Il suffit de respecter quelques règles élémentaires pour offrir des produits succulents et parfaitement sains.