Le Centre d'Études byzantines, néo-helléniques et sud-est européennes a été fondé en 1997 à l'École des Hautes études en Sciences sociales par délibération du Conseil scientifique et sur proposition de Paolo Odorico.

Les Dossiers Byzantins ont pour vocation d'être l'instrument de la diffusion des activités du Centre, de témoigner de ses rapports avec d'autres institutions parallèles, de faire connaître ses recherches dans le domaine du monde byzantin et post-byzantin.

Les Dossiers Byzantins publieront des Actes de colloques organisés par ou en collaboration avec le Centre, des monographies originales, des traductions en langue française d'ouvrages peu accessibles à un public plus large que celui des spécialistes, des recherches conduites par de chercheurs rattachés au Centre ou ayant de rapports scientifiques avec le Centre, des recueils d'études sur des sujets spécifiques.