Il y a au moins trois bonnes raisons de manger local. D'abord, parce

que notre approvisionnement dépend pour une trop large part

d'importations en provenance de pays parfois lointains, ce qui le

rend fragile. Ensuite, parce que ces importations sont coûteuses

en pétrole, et en pollutions qui viennent accroître le réchauffement

climatique. Enfin, parce que privilégier les "circuits courts" permet

de renouer un lien avec les producteurs locaux et de savoir comment

est produit ce que l'on mange.

Comment faire pour manger local ? Retrouver la maîtrise de

son alimentation oblige à réapprendre des gestes souvent oubliés

(jardiner, préparer des conserves...) et à redécouvrir la coopération

et l'entraide qui conditionnent la plupart du temps la réussite.

Pour aider à cette grande "requalification", les auteurs de Manger

local proposent vingt-six initiatives qui reposent sur des expériences

réussies et facilement reproductibles, des plus simples à mettre en

oeuvre (constituer un réseau de paniers, approvisionner une cantine

en produits bio et locaux ou démarrer son potager) aux plus "engagées"

(se réunir autour d'un jardin partagé, créer un éco-hameau,

mettre les initiatives locales en réseau...). Chaque initiative est

accompagnée de conseils pratiques pour l'adapter à son propre

territoire, et d'adresses utiles pour se mettre en relation avec d'autres

projets et passer à l'action.