Traité d'oenologie. Vol. 2. Chimie du vin, stabilisation des traitements
Éditeur: Dunod
2004584 pagesISBN 9782100073023
Langue : Français
Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement...
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