Auteur du fameux De Corne et d'acier , premier ouvrage sur ce

couteau mythique né au début du XIX^e siècle sur le plateau de

l'Aubrac, Daniel Crozes nous ouvre les collections privées, là où

sont pieusement conservés tel couteau sculpté à Thiers par

Nicolas Crocombettes, tel trois-pièces en ivoire sorti à Laguiole

des ateliers d'un Pagès ou d'un Jules Calmols, ou encore ce

magnifique modèle dont la tête de ressort s'orne d'un crocodile.

En effet, si le laguiole fut d'abord un couteau des champs, en

corne et en acier pour les buronniers de l'Aubrac, sa ligne

élégante, son montage savant et le talent des créateurs, le

transformèrent à la fin du XIX^e siècle en une pièce de collection.

Ivoire et corne de buffle s'ornent alors de pierres précieuses...

Aujourd'hui son histoire continue de s'écrire à travers des

hommes et un pays, tandis que des créateurs comme Sonia

Rykiel, Philippe Starck, Éric Raffy, Yan Pennor's, Hermès, Wilmotte

ou Courrèges signent à leur tour des modèles originaux qui

déclinent de façon hardie la ligne du couteau de Laguiole. Daniel

Crozes nous raconte avec verve l'histoire de cet objet-culte,

emblématique d'une qualité de vie. Rolls-Royce du couteau

fermant, n'a-t-il pas, depuis 1991, son académie ?