Le présent travail a pour objectif d'étudier la survie de deux souches d'E. coli EC1 et EC2 en fonction de certains procédés rencontrés lors de la fabrication et la transformation des aliments. La survie d'E. coli dans des conditions acides révèle que les deux souches EC1 et EC2 montrent le même degré de résistance aux pH 4,5 et 6...