Mini-madeleines à la noix de coco et coeur chocolat

¤ 3 c. à s. de noix de coco râpée

¤ 25 petits morceaux de chocolat noir

¤ 2 oeufs

¤ 85 g de sucre

¤ 100 g de farine

¤ 50 g de beurre fondu froid

¤ 5 g de levure chimique

1. Fouettez les oeufs avec le sucre afin de les faire blanchir. Mélangez la farine avec la levure et la noix de coco, puis incorporez-la aux oeufs petit à petit, en battant énergiquement. Ajoutez le beurre fondu froid et mélangez bien.

2. Recouvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez-la au frais pendant 1 h.

3. Beurrez le moule à madeleines et garnissez à moitié de pâte les alvéoles. Ajoutez sur chaque madeleine un petit morceau de chocolat noir et recouvrez de pâte.

4. Enfournez 4 min à 220° C (th. 7-8), puis éteignez votre four et laissez la porte ouverte 2 min. Rallumez votre four à 160° C (th. 5-6) et poursuivez la cuisson 2 min environ.

5. Démoulez les madeleines à chaud et laissez refroidir sur une grille.