Votre yaourt préféré doit son arôme «naturel» de fraise

à des copeaux de bois. Une fraude de plus ? Non, rien que la routine

quotidienne de l'industrie alimentaire. En toute légalité, même si

l'étiquette de votre yaourt n'en souffle mot.

Bienvenue dans le meilleur des mondes alimentaires, un monde où la

saveur d'un produit est sans rapport avec son contenu et sa valeur

nutritive réels. Ce monde, c'est celui des pizzas surgelées, des soupes

instantanées, des plats préparés, des petits pots pour bébés,

des aliments allégés. C'est celui des aliments industriels,

dont le goût doit plus à l'habileté des chimistes qu'à l'art

des cuisiniers.

Quels effets directs ou indirects sur la santé de ces produits

à la saveur truquée ? Comment l'organisme réagit-il lorsqu'il est

trompé par des aliments virtuels ? Obésité, ostéoporose infantile,

allergies et même carences alimentaires, le constat est alarmant.

Au-delà de notre santé, ce sont nos choix et nos habitudes

alimentaires que l'industrie manipule. Grâce aux arômes,

elle nous fait avaler les préparations les plus douteuses et s'assure

notre fidélité à ses produits.

Fruit d'une enquête rigoureuse dans les coulisses de l'industrie

alimentaire, ce livre met enfin en lumière le rôle méconnu mais

central des arômes, ces agents très secrets sans lesquels la grande

manipulation de l'industrie alimentaire serait impossible.