En ce temps-là, Paris donnait le ton en

matière de gastronomie, et la Nouvelle

Cuisine allait chambouler le paysage

français en incitant les chefs à se libérer du

modèle classique sans renier la tradition.

Gault&Millau faisait la pluie et le beau temps,

la France fabriquait les dieux des fourneaux :

Raymond Oliver, Paul Bocuse, Michel

Guérard, Frédy Girardet, Claude Peyrot,

Alain Ducasse, Joël Robuchon, Alain Senderens... Qui

fera mieux qu'eux ? On ne fera jamais mieux que Mozart

ou Beethoven en musique.

De la belle époque de la gastronomie en France jusqu'à

la déferlante médiatique des «Top chef» et autres

«Masterchef», Albert Nahmias, témoin et acteur, évoque

ici, d'anecdotes insolites en histoires mémorables et inédites,

quatre décennies incontournables de la grande cuisine

en France et dans les principales capitales mondiales

de la gastronomie.