Vous trouverez dans ce livre plus de 500 recettes pour toutes les occasions. Chacune est exposée de la manière la plus concise,

en évitant les termes trop techniques ; sa réalisation est décrite par étapes claires, en 3 ou 4 phases distinctes.

Chaque recette comporte, sous forme d'encadrés aisément repérables, des informations primordiales pour vous aider à choisir

et assurer le bon déroulement de sa confection :

- la liste détaillée des ingrédients nécessaires,

- une estimation du coût à envisager,

- l'indication du degré de difficulté,

- les temps à prévoir pour chaque phase.

De plus, les "conseils du chef" vous indiquent les mille et un trucs qui vous permettront

d'acquérir un tour de main quasi-professionnel, et de personnaliser des variantes

des plats décrits.

Enfin, chacun des mets est accompagné d'une suggestion de la boisson la plus appropriée,

un vin la plupart du temps : selon la formule consacrée, "à consommer avec

modération", bien sûr...

Qu'allons-nous manger aujourd'hui ?

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-

Vite et bon ! Pour recevoir à la

dernière minute : à réaliser dans l'heure

qui précède l'arrivée des invités.

-

Préparé à l'avance. Pour ceux qui

travaillent toute la journée et qui veulent

être disponibles pour leurs invités ?

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Bonne table et budget léger.

Pour recevoir sans se ruiner.

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Beaucoup de monde sans façon.

Plats conviviaux, sans préparation ni

dépenses excessives.

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Privilèges du petit nombre.

Lorsqu'on est peu nombreux (deux

ou trois) et qu'on a décidé de se faire

vraiment plaisir.

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Pour garder la ligne. Léger,

mais pas draconien.

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Faire face à l'imprévu. Exploiter

le fonds de maison.

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Exquise métamorphose des

restes. La seconde vie des plats, ou

l'art d'exploiter aux mieux vos recettes.

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