Les auteurs retracent l'histoire de l'Institut de l'élevage et de ses enjeux au XXIe siècle, notamment face aux crises sanitaires, aux problèmes environnementaux et à la révolution du numérique. Créé dans les années 1960 pour répondre à la modernisation agricole, son rôle évolue au fil des années pour accompagner au mieux les éleveurs.