Dans le pays de Caux, les foires, organisées depuis le Moyen Age autour de commémorations religieuses, sont devenues peu à peu des concours de bestiaux puis des moments festifs où les stands et animations des forains ont remplacé les processions. Les marchés de ce pays situé entre terre et mer, racontent son agriculture, son élevage et sa pêche. Les très nombreux clichés et documents, parfois inédits, montrent que ces marchés, lieux de commerce avant tout, sont également des lieux de rencontre.