Les coquillages, ce ne sont pas seulement les huîtres du réveillon ou les moules marinières.

Voici 60 manières de les préparer en soupes, entrées, salades ou plats uniques :

60 recettes pour redécouvrir des saveurs marines européennes ou d'inspiration plus exotique.

Ainsi, vous trouverez maintes occasions pour servir palourdes, coquilles Saint-Jacques,

bigorneaux, pétoncles... hors du traditionnel plateau de fruits de mer.

Aliments diététiques et riches

en minéraux, les coquillages

méritent d'entrer plus souvent

dans la composition de nos plats.

Bruno Ballureau nous propose

des recettes raffinées et parfois

inédites, issues en grande partie

du patrimoine culinaire européen.

Il remet au goût du jour des

coquillages auxquels on ne pense

pas toujours (pétoncles, bulots,

bigorneaux, praires, clams, etc.)

dans une sarabande de mets plus

délicieux les uns que les autres.