Dans les années cinquanrte, dans les Montagnes d'Aubrac, deux cents burons rassemblant quatre hommes chacun étaient en activité, fabricant la «fourme» de Laguiole.

La Montagne peuplée d'hommes rudes, s'animait d'une activité laborieuse.

Aujourd'hui, il ne reste que deux burons en activité!

Ce témoignage participera à la conservation du souvenir et de la vie de ces hommes et de ces pays.

Rémi Bessière, enfant de l'Aubrac, apporte ses souvenirs touchants en témoignage d'un monde et de pratiques révolues à jamais.

L'Aubrac, son pays, qu'il aime tant, est au coeur de ses souvenirs.