Les roestis sont des galettes de pommes de terre râpées et rôties dans l'huile ou la graisse. Aujourd'hui, ces galettes traditionnelles suisses sont apprêtées avec des légumes, des fruits, des châtaignes... Les présentations varient, des médaillons en robe de lard aux boulettes ou tartes. Chaque recette est présentée avec des conseils et des variantes, ainsi que de nouvelles idées d'accommodement.