Cet ouvrage situe la juste place de la nutrition dans l'arsenal de la prévention et de la thérapeutique

avec l'idée directrice que, bien se nourrir, c'est prévenir et se soigner . Il met en avant le rôle clef

que joue l'alimentation dans le bien-être, la prévention et le traitement de nombreuses maladies

chroniques ou plus spécifiques.

Longtemps empirique ou intuitive, la nutrition s'est hissée au rang d'une discipline scientifique sans rien

perdre de sa dimension humaine. Elle occupe à présent une place incontournable dans la prévention

de nombreuses maladies. Elle contribue au traitement de diverses pathologies de façon spécifique ou

exclusive, en renforçant parfois l'action des traitements pharmacologiques.

Aussi, ce livre est-il constitué de deux parties :

- La partie « Nutrition préventive » fournit les clés de compréhension et de mise en place d'une

alimentation saine et équilibrée, favorable au maintien de l'état de santé. Elle détaille à la fois les

aliments et leurs constituants, les contaminants, les modes alimentaires et leurs effets sur la santé, ainsi

que les bases de la prévention des pathologies et les besoins particuliers.

- La partie « Nutrition thérapeutique » décrit les outils nécessaires pour l'évaluation et l'assistance

nutritionnelles dans certaines pathologies chroniques et délivre les principes de la prescription

nutritionnelle. La justification et la mise en oeuvre de tous les régimes alimentaires particuliers, leurs

indications et leurs limites y sont largement développées.

Ce livre, qui propose une approche globale résultant de l'état des connaissances scientifiques et

médicales actuelles, s'adresse à tout professionnel de santé concerné par l'équilibre alimentaire et

l'adaptation nutritionnelle.