Accords mets & vins

Ne confiez pas le choix de vos bouteilles au hasard...

4 roues pour découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec :

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12 cépages blancs

Sauvignon, riesling, chardonnay...

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12 cépages rouges

Pinot noir, syrah, cabernet-sauvignon...

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12 types de vin

Rouges fruités et souples, rosés...

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7 familles de fromages

Pâtes pressées cultes, pâtes persillées...

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7 familles de desserts

Desserts lactés, desserts au chocolat...

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Accords mets & vins

Le livre de référence d'Olivier Bompas, sommelier, pour taire le tour de la question.

Dans cet ouvrage, vous trouverez tout ce qu'il faut savoir sur :

- Le service du vin à table ;

- Les règles des accords mets et vins : textures, arômes, saveurs, interaction entre vins et aliments...

- Les règles des bons accords par type de plats : entrées, foie gras, poissons, oeufs, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts..., sans oublier les sauces, épices et cuisines du monde.

Avec des recettes commentées et des tableaux de synthèse.